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Repostería Típica de Málaga: el “Aceitado”
El Aceitado es una de las joyas más representativas de la repostería artesanal de Archidona, en la provincia de Málaga. Descubre nuestra receta…y disfrútala. Marida Málaga
Cómo trabajan los sumilleres hoy: criterios reales para construir un maridaje gastronómico
Cuando se habla de maridaje en alta gastronomía, a menudo se simplifica el papel del sumiller como alguien que “elige vinos”. La realidad es mucho más compleja.
El trabajo del sumiller moderno se apoya en formación reglada, criterios técnicos verificables y decisiones prácticas ligadas al plato, no al marketing.
Este artículo explica cómo se construye realmente un maridaje, en qué se basan los sumilleres y qué puede aprender el aficionado informado.
Los vinos de Málaga consolidan su presencia en la alta gastronomía española
Durante los últimos años, los vinos de Málaga han dejado de ser una curiosidad local para convertirse en una referencia cada vez más presente en la alta gastronomía española. Restaurantes de prestigio, sumilleres y cocinas de autor están incorporando vinos malagueños —tintos, blancos, dulces y espumosos— como parte natural de sus cartas.
Postres malagueños tradicionales que maridan con vinos dulces
Málaga es una de las pocas provincias del mundo donde el vino dulce no es un complemento, sino parte esencial de la cultura gastronómica. Durante siglos, los vinos dulces de Moscatel y Pedro Ximénez han acompañado la repostería tradicional malagueña, creando maridajes naturales que siguen teniendo pleno sentido hoy.
En este artículo repasamos brevemente algunos de los postres malagueños más representativos y explicamos qué tipo de vino dulce combina mejor con cada uno, con criterios claros y aplicables en casa.
Guía práctica para maridar vinos malagueños con platos mediterráneos
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Cómo elegir un vino de Málaga según la ocasión
Elegir un vino de Málaga puede convertirse en una experiencia fascinante si conocemos los estilos, variedades y momentos en los que cada uno brilla más. La provincia produce vinos muy diversos —blancos secos, tintos mediterráneos, espumosos aromáticos y dulces naturales—, lo que permite encontrar la opción perfecta para cada situación.
En esta guía te explico qué vino de Málaga elegir según la ocasión, desde un aperitivo hasta una cena especial.
Guía básica del Moscatel de Alejandría: la uva que define Málaga
La Moscatel de Alejandría es una de las uvas más antiguas del mundo y, sin duda, la uva que define la identidad vinícola de Málaga. Su perfume floral, su versatilidad y su adaptación perfecta al clima mediterráneo han convertido a esta variedad en un referente histórico de la provincia.
Esta guía ofrece una visión clara, rigurosa y verificable sobre su origen, perfil aromático, usos y por qué sigue siendo la uva estrella de la Axarquía malagueña.
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