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Pack 18 – Breñal Blanco + Corvina confitada con crema de coliflor, AOVE y polvo de aceituna negra

Un pack gastronómico pensado para la mesa, que une un blanco seco con estructura de la Serranía de Ronda con una receta de pescado de elaboración cuidada y gran equilibrio.

Breñal Blanco, elaborado por Cortijo Los Aguilares, es un vino blanco de vocación claramente gastronómica, con volumen, buena acidez y un perfil serio, capaz de acompañar platos con textura y grasa sin perder frescura.

El confit de corvina con crema de coliflor, AOVE y polvo de aceituna negra es una elaboración delicada y profunda a la vez, donde el pescado se presenta jugoso y el conjunto juega con la untuosidad, la salinidad y el amargor sutil.

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Descripción

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Nombre del pack:
Pack Breñal Blanco + Confit de corvina con crema de coliflor, AOVE y polvo de aceituna negra

Incluye:

  • 1 botella de Breñal Blanco
  • 1 receta premium en PDF descargable
  • Análisis de maridaje técnico

PRODUCTO PRINCIPAL

Breñal Blanco

  • Vino blanco seco
  • Origen: Serranía de Ronda (Málaga)
  • Graduación alcohólica: 14 % vol.
  • Perfil: estructurado, equilibrado, gastronómico
  • Servicio recomendado: 8–10 °C
  • Contiene sulfitos

RECETA PREMIUM (PDF DESCARGABLE)

Confit de corvina con crema de coliflor, AOVE y polvo de aceituna negra

La receta incluye:

  • Técnica de confitado controlado del pescado
  • Elaboración de la crema de coliflor
  • Uso correcto del AOVE para aportar volumen
  • Preparación del polvo de aceituna negra
  • Emplatado y ajustes finales
  • Explicación detallada del maridaje

MARIDAJE — POR QUÉ FUNCIONA

  • El volumen y el grado alcohólico del vino acompañan la textura del confitado.
  • La acidez equilibra la grasa del AOVE y limpia el paladar.
  • El carácter serio del vino sostiene la crema vegetal sin desaparecer.
  • La salinidad y ligero amargor de la aceituna negra encuentran un contrapunto equilibrado en el vino.

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