Descripción

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PRODUCTO PRINCIPAL — ARIYANAS SECO SOBRE LÍAS FINAS

• Bodega: Bodegas Bentomiz
• DO: Sierras de Málaga
• Variedad: 100% Moscatel de Alejandría
• Perfil: Floral, cítrico, vibrante, con textura sedosa
• Graduación: ~13% vol
• Suelos: pizarra metamórfica de la Axarquía
• Trabajo sobre lías: aporta volumen y complejidad
• Servicio recomendado: 8–10 °C

RECETA PREMIUM (PDF DESCARGABLE)

Título: Caballa a la brasa con puré de boniato asado, pickles de hinojo y AOVE cítrico

Contenido del PDF:

• Ingredientes exactos por ración (según ficha técnica)
• Método profesional paso a paso
• Elaboración del puré de boniato
• Elaboración de los pickles de hinojo
• Cómo obtener el punto perfecto de la caballa a la brasa
• Elaboración del AOVE cítrico
• Consejos de emplatado
• Explicación del maridaje con Ariyanas Seco SLF
• Nota del chef sobre variantes

MARIDAJE — POR QUÉ FUNCIONA

La grasa natural de la caballa

• La acidez y frescura del Ariyanas Seco equilibran de forma impecable la potencia y grasa del pescado azul.

Puré de boniato: dulzor + suavidad

• El vino aporta tensión y evita que el plato resulte pesado. La textura cremosa armoniza con el volumen del vino gracias al trabajo con lías.

Pickles de hinojo

• El toque ácido y vegetal del hinojo encurtido dialoga de forma directa con el carácter cítrico del Moscatel seco.

AOVE cítrico

• Los aromas florales y frutales del vino se ven reforzados por la naranja, limón y ralladuras del aceite.

Resultado global: Un maridaje limpio, fresco y profundamente mediterráneo.