Descripción

IDENTIFICACIÓN

Nombre del vino: Ciudad Secreta Blanco

Añada: 2024

Bodega / Productor: Bodega Doña Felisa

Denominación de Origen: D.O. Sierras de Málaga

Zona de producción: Serranía de Ronda (Málaga)

Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: 100 % Chardonnay

Formato: 75 cl

Graduación alcohólica: 13,2 % vol.

ELABORACIÓN

Fermentación: En depósito de hormigón

Crianza: En hormigón

Fermentación maloláctica: Iniciada

Azúcares reductores: 0,29 g/l (vino seco)

Acidez total: 6,9 g/l

pH: 3,31

IPT: 13

NOTAS DE CATA

Vista: Amarillo pálido brillante.

Nariz: Perfil limpio y elegante, con fruta blanca y fondo sutilmente lácteo.

Boca: Seco, con buena acidez, textura envolvente y final largo y equilibrado.

SERVICIO Y CONSUMO

Temperatura recomendada: 8–10 °C

Momento de consumo: Mesa y acompañamiento gastronómico

MARIDAJE SUGERIDO

La crianza en hormigón aporta volumen sin aromatizar

La maloláctica iniciada acompaña texturas grasas

La acidez (6,9 g/l) mantiene frescura

El perfil seco (0,29 g/l de azúcar) evita empalagos

Según su estructura, acidez y elaboración en hormigón, el maridaje recomendado para Ciudad Secreta Blanco 2024 es:

Platos con huevo y textura
(revuelto de setas, huevos a baja temperatura, tortillas melosas)

Cocina vegetal con profundidad
(setas, hongos, cremas vegetales, verduras asadas)

Pescados blancos con elaboración
(confitados, salsas suaves, emulsiones)

Cocina con grasas nobles
(AOVE, mantequillas ligeras, fondos suaves)

Platos con umami marcado
(setas, trufa, champiñón, boletus)

Qué evita el vino (importante)

• Platos muy picantes
• Salsas excesivamente ácidas
• Elaboraciones muy dulces
• Maderas intensas o ahumados agresivos

DATOS TÉCNICOS ADICIONALES

Alérgenos: Contiene sulfitos.