El Aceitado es una de las joyas más representativas de la repostería artesanal de Archidona, en la provincia de Málaga. Descubre nuestra receta…y disfrútala. Marida Málaga

Cuando se habla de maridaje en alta gastronomía, a menudo se simplifica el papel del sumiller como alguien que “elige vinos”. La realidad es mucho más compleja.
El trabajo del sumiller moderno se apoya en formación reglada, criterios técnicos verificables y decisiones prácticas ligadas al plato, no al marketing.

Este artículo explica cómo se construye realmente un maridaje, en qué se basan los sumilleres y qué puede aprender el aficionado informado.

Durante los últimos años, los vinos de Málaga han dejado de ser una curiosidad local para convertirse en una referencia cada vez más presente en la alta gastronomía española. Restaurantes de prestigio, sumilleres y cocinas de autor están incorporando vinos malagueños —tintos, blancos, dulces y espumosos— como parte natural de sus cartas.

Málaga es una de las pocas provincias del mundo donde el vino dulce no es un complemento, sino parte esencial de la cultura gastronómica. Durante siglos, los vinos dulces de Moscatel y Pedro Ximénez han acompañado la repostería tradicional malagueña, creando maridajes naturales que siguen teniendo pleno sentido hoy.

En este artículo repasamos brevemente algunos de los postres malagueños más representativos y explicamos qué tipo de vino dulce combina mejor con cada uno, con criterios claros y aplicables en casa.